La culture agrobiologique

« Les vins issus de cultures agrobiologiques en vente aux États-Unis, au Canada et sur le territoire de la Communauté Européenne sont certifiés par un organisme accrédité et reconnu par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), le United States Department of Agriculture (USDA), AB (France), Biogarantie (Belgique), Agricultura Ecologica (Espagne), Agrobio (Portugal), Öko Kontrollstelle DE (Allemagne). Ils portent la mention « vin issu de raisins en agriculture biologique ».

Nos raisins sont issus d’un mode de production sans engrais chimiques, pesticides, herbicides ou insecticides, et les vins élaborés avec nos raisins bio promettent le plus grand bien à la nature et à vos papilles.

La viticulture biologique

En viticulture bio, pas d’engrais chimiques ou de produits phytosanitaires de synthèse qui perturberaient l’équilibre terre-faune-flore, affaibliraient la vigne et entraîneraient des maladies. Pas plus d’OGM dans les plants ou de levures. Les seuls produits de traitements utilisés sont les sels de cuivre (la bouillie bordelaise) et le soufre. Notre viticulture biologique, ce sont aussi des méthodes respectueuses de la vigne, du raisin et de leur environnement. Ainsi, la plupart des opérations sont mises en œuvre manuellement ou avec une mécanisation adaptée. Base de l’agriculture biologique, le fumier organique fait de matière organique compostée durant au moins une année et l’engrais verts, nourrissent le sol dans le respect des microorganismes qui y vivent. En outre, le sol est ameubli sans en bouleverser les couches et les vendanges sont souvent faites manuellement.

Comme tous les modes de production agricole prétendant à la labellisation bio, la culture de la vigne fait l’objet de contrôles par des organismes certificateurs indépendants chargés par l’État de délivrer des labels officiels en regard de cahiers de charge très stricts. Chez nous, le Comité Aragonés de Agricultura Ecológica exige plusieurs contrôles de qualité dans nos parcelles durant la saison; une analyse des feuilles et du sol au printemps et avant les vendanges, des tests sur les raisins de même que des visites à l’improviste en tout temps dans le vignoble. Lors de la vendange, un échantillon de raisin est prélevé au départ des différentes parcelles de vigne de même qu’à l’arrivée à la Bodega. Même chose pour le vin élaboré avec nos raisins Bio ; échantillons de vins prélevés après la première fermentation, et une autre analyse avant l’embouteillage. Le vin ne doit, en aucun cas, avoir été modifié, amélioré ou touché pour garder sa certification BIO. Notre vin BIO c’est : un vin naturel élaboré avec nos raisins agrobiologiques seuls. Rien ne peut être rajouté au moût (ou au vin) pour en modifier le goût, l’arôme ou l’apparence.

On trouvera sur les bouteilles BIO des labels ou mentions telles que AB (France), Biogarantie (Belgique), Agricultura Ecologica (Espagne), Agrobio (Portugal), Öko Kontrollstelle DE (Allemagne). Ils garantissent notamment que le raisin a été produit sans engrais ni produit chimique de synthèse. Pour autant, cela ne suffit pas à garantir que le vin soit bio. En effet, les raisins bio doivent ensuite être vinifiés selon des méthodes traditionnelles n’autorisant, dans les limites très strictes, aucun intrant non tolérés par la BIO : aucun produits de synthèse, OGM, levures exogènes, activateurs, additifs, conservateurs… Bref, on ne peut pas toucher le vin.

Pour leur travail, nos vignerons, bio jusque dans la transformation des raisins en vin, respectent des cahiers de charges privés parfois très stricts et pavent la voie vers une reconnaissance officielle de la vinification bio dans le monde.